Pie de pollo

Receta de pie de pollo

Fantástica pie de pollo con un relleno cremoso y suave de verduritas y queso, y un exterior crujiente y en su punto. Una locura de texturas y sabores.

Ingredientes para preparar pie de pollo

  • 300 gr. de pollo asado o cocido
  • 80 gr. de guisantes cocidos
  • 80 gr. de maíz cocido
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de caldo de ave
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 ml. de nata líquida
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 lámina de masa quebrada
  • 1 yema

¿Cómo preparar pie de pollo?

  • Para la pie de pollo podemos utilizar los restos de pollo asado o cocido, sin piel y sin huesos y troceado y si no, pues lo asamos o lo cocemos a conciencia para la preparación e, igualmente, lo desmigamos.
  • En una sartén ponemos un pelín de aceite y hacemos un sofrito con ajo, cebolla y puerros, muy picaditos en brunoise, hasta que pochen y, cuando esté casi hecho, añadimos el pollo para que todo junto tome sabor. Reservamos.
  • Ahora colocamos otro recipiente al fuego y echamos la mantequilla y cuando se derrita, con varillas, vamos mezclando la harina durante un par de minutos, hasta que cueza. A partir de ahí, vamos incorporando el caldo, el vino y la nata, muy despacito y sin dejar de mover con las varillas.
  • Salpimentamos al gusto, damos un pellizquín de nuez moscada y dejamos que vaya cociendo (sin dejar de remover) esta especie de bechamel suave para la pie de pollo. En unos diez minutos la tendremos lista, la apartamos del fuego y le añadimos el sofrito con los trozos de pollo.
  • Añadimos también los guisantes y el maíz, espolvoreamos con el queso rallado, removemos y dejamos que todo se enfríe.
  • Ahora llega la segunda parte de la pie de pollo y, mientras la vamos haciendo, ponemos a precalentar el horno a unos 200ºC.
  • Tomamos el molde redondo, lo engrasamos convenientemente y lo cubrimos con la lámina de hojaldre. Echamos dentro los ingredientes del relleno de la pie de pollo y recortamos los restos de masa quebrada que sobresale del recipiente.
  • Cubrimos el relleno con la lámina de hojaldre y sellamo el molde. Hacemos un agujerillo en el centro del hojaldre y pinchamos con un tenedor, para que salga el vapor y la pie no se infle.
  • Metemos en el horno y lo dejamos una media horita o hasta que veamos que la pie de pollo está doradita. Se come tibio.
  • Foto orientativa: jeffreyww
  • 50 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 6 personas
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  • Recetas de pollo
  • Enviada el 09/12/2012
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